完成度很高的第三桶 artisan bread 在詳細閱讀原作者的問與答一文 :
types of flour , their weights and how much water to use
我才開始對小麥粉感到關心 , 中筋麵粉也可以有很多微妙的差距不同
蛋白質數 , 製造商 , 產地 , 均各有千秋 !當然還有滋味!
選用了最喜歡的法國 Minoteries viron 社製的麵粉 , 粗蛋白 protein 11.0%
吃過viron家的麵包就特別懷念獨特的小麥風味
別於前兩桶使用的市販日清乾酵母 , 這回特地選購了
法國 Saf-instant dry yeast , 一個非常適用於此低溫發酵麵團的牌子
調整了水份比例之後 , 與烘烤溫度及時間 ( 徹底調整了原食譜是必要的!)
得到的效果 ! Voilà ::::
原來盯著成功剛出爐的麵包是有療癒效果的 ( 笑)
這可是我頭一次 , 買回這麼 " 可愛 kawaii "的餐具.
粉嫩的薰衣草紫配上白色水玉模樣的湯碗及餐盤.
結帳時 , 連助理都再次的用 " 你確定? "的眼神暗示我.
而我也回敬他一個" 適當的心情轉換是必要的 " 表情暗示 .
水玉盤子上 , 擺了兩片剛出爐的麵包 .
都不自覺的心平氣和了起來呢!
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